Drei Generationen Gastlichkeit

Dezember 2020

Drei Generationen Gastlichkeit

In Abstatt und Umgebung ist das Hotel Hiller seit Jahrzehnten bekannt. Hier kann man in den Restauranträumen leckere traditionelle schwäbische Gerichte genießen, familiär feiern und gepflegt übernachten. Genießen in der Region zu Gast im Hotel Restaurant Hiller in Abstatt.
Paul und Anna Hiller, die erste Generation der Betreiber, eröffneten 1961/62 ein kleines Café in der Beilsteiner Str. 20. Es war ein mutiger Schritt und eine gute Entscheidung. Paul arbeitete im Hauptberuf als Stuckateurmeister, auf Schwäbisch Gipsermeister. Er tat dies, um für sich und seine Frau einen Nebenerwerb zu haben und besaß ein Gespür für die Gastronomie. „Auch an seine Rente dachte mein Großvater sicher dabei“, erzählt Melanie Vogelmann, die mit ihrem Mann das jetzige Hotel leitet. „Schließlich vermieteten meine Großeltern zusätzlich ein Zimmer, dann zwei. Später kamen weitere hinzu. So ist nach mehreren Um- und Anbauten aus kleinen Anfängen das heutige Unternehmen entstanden.“
 
Vielfältiges Angebot
Auch die zweite Generation der Hillers führten den Betrieb weiter, erzählt die Chefin. Sie selbst kennt die Entwicklung von klein auf und fand später den Umgang mit den Töpfen und Pfannen, das Kochen und Braten besonders interessant. „Am liebsten war ich in der Küche zugange, auch heute noch.“ Kein Wunder, dass für sie nur eine Ausbildung als Köchin in Frage kam und absolvierte diese im früheren Heilbronner Hotel Burkhardt. Dort machte gerade ein junger Metzger seine zweite Ausbildung zum Koch. Man lernte sich näher kennen und man ahnt es, beide verliebten sich und heirateten später.
 
Wie vielfältig das Angebot der Küche ist, verrät ein Blick auf die Speisekarte. Es gibt eine für die Wochentage Montag bis Donnerstag – Richtung gehoben bürgerlich, regional. Da findet sich unter anderem ein „Schweineschnitzel in der Mandelkruste, Curry-Apfelsauce, mit Duftreis und einem Salatteller“. Die andere Karte gilt für den Rest der Woche, da dürfen die typischen regional-schwäbischen Rezepte in der beachtlichen Auswahl nicht fehlen. Zum Beispiel der leckere „Schwäbische Sauerbraten mit Semmelknödel und Salatteller“ – pikant, schmackhaft, etwas für Schlemmer und Genießer – ein Menü-Klassiker schlechthin.
 
Die nächste Generation steht bereit
Unter der Woche besteht das Gros der Übernachtungsgäste aus Geschäftsreisenden. Im hiesigen Gewerbegebiet sind eine ganze Reihe von Betrieben vertreten, unter anderem ein großes Entwicklungszentrum von Bosch. Private Übernachtungen fallen natürlich ebenso an, zum Beispiel anlässlich von Familienfeiern oder bei Festen auf dem bekannten Weingut Amalienhof in Beilstein oder der imposanten Burganlage Stettenfels in Untergruppenbach. In Coronazeiten sei alles ziemlich schwierig, nicht mit den Jahren zuvor vergleichbar, gibt man zu verstehen.

Das Hotel Restaurant Hiller in Abstatt.

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Der Familienbetrieb liegt günstig, direkt gegenüber dem weitläufigen Bürgerpark der Gemeinde, an gleicher Stelle, wo mit Anna und Paul Hiller alles begann. Restauranträume und Zimmer wirken modern, ansprechend und einladend. Die Terrasse, etwas abgeschirmt von üppig wachsenden Hortensien, ist in der Saison verlockend. „Das Café im Bürgerpark haben wir viele Jahre ebenfalls bewirtschaftet“, ergänzt Melanie Vogelmann. „Meine Mutter backte Kuchen und Torten. Mein Mann stellte eine tolle Eiscreme her, wie beim Italiener. Aber die Arbeit war uns schließlich zu viel. Wir gaben das Café vor drei Jahren auf und konzentrieren uns jetzt mehr auf das Hotel, das fordert einen ganz schön.“
 
Noch eines verrät sie am Schluss. Auf die etwas indiskrete Frage nach der nächsten Generation erfährt man, dass diese schon in den Startlöchern stehe. Die 14-jährige Tochter, die beiden 15 und 18 Jahre alten Söhne, alle hätten die Gastronomie im Blut, heißt es. Wenn die Eltern freitags frei haben, werden sie von den dreien privat bekocht und das richtig gut. Wen wundert’s?
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